三高是人類致命的「頭號殺手」。在中國人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7%，與「三高」相關的死亡人數也占總死亡人數的27%。遠離三高已經是我們生活中常聽的一件事，那麼，我們怎麼做才能遠離三高呢？下面推薦一種食物——萵筍。
萵筍有什麼營養價值？
萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。常吃萵筍好處多，萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，調節體內鹽的平衡，高血壓、心臟病等患者很適合食用。它還含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。最後，它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
再者，萵筍是一種綠色的健康蔬菜，在日常生活中是較為常見也是常吃的。它也是營養科醫生經常推薦的「千金菜」，萵筍不僅營養豐富，還能有助於降低三高。
1、降血壓
萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，對於高血壓病人具有降低血壓的功效。
2、幫助降血糖
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
3、降血脂
據營養學研究認為，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。現代醫學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。
這麼吃萵筍降三高
萵筍+木耳
食材：木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
做法：首先將萵筍洗淨削皮，切成片。黑木耳泡發洗淨，焯水瀝乾。然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開後關火，加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。
功效：木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。萵筍炒木耳具有降三高的功效。
萵筍+香菇
食材：萵筍200克、香菇100克。
做法：準備好萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，醃漬20分鐘，取出榨取水分。香菇100克去柄，洗淨切絲。接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。
功效：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
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