吃堅果兩大原則

吃堅果兩大原則

1、挑堅果要注意兩點

一是選擇原味的,避免鹽炒的、糖焗的,甚至過油的,這樣能減少油、鹽和糖的攝入;二是儘量不選開口或剝好皮的,因為堅果中的不飽和脂肪酸很容易氧化,氧化後的堅果有哈喇味,產生的自由基會加速人體衰老,並增加癌症風險。

2、各種堅果營養各有所長

開心果、碧根果及夏威夷果維生素B1含量比較豐富,分別是核桃的4倍、6倍、12倍;巴旦木在維生素B2方面優勢明顯;開心果、松子及巴旦木含維生素E特別多。因此,建議互相搭配或輪換著吃堅果,讓營養更豐富全面。

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